红烧土豆排骨

先将切好的排骨放入水中过水，加适量老酒、生姜一起，煮半熟即可，将白沫滤掉再冲洗一下排骨，进入下一步

先放入适量油，待到3成热放适量糖（不用放太多，我就是放的太多了导致后面有点甜，但还是挺好吃的嘻嘻嘻，也可以后面和盐一起放），待到融化有焦糖色马上放入滤过的排骨，迅速翻炒裹上糖色（迅速翻炒是以防糖焦变苦），翻炒2-3分钟加入适量老酒、生姜，翻炒感觉排骨有点上色就加入切好的土豆一起翻炒，炒5分钟后加水抹过土豆，此时加入适量盐、生抽，开中火🔥焖至收汁。