蔓越莓乳酪软欧（波兰种）

酒渍蔓越莓 朗姆酒加入蔓越莓中，晃动充分融合，常温放置一周，待蔓越莓浸透湿润即可使用。

液种 面粉、酵母混合加入水搅拌均匀。 上面有很多气孔

盖保鲜膜常温发酵（夏天2小时左右，冬天3个多小时）发酵至有马蜂窝组织，淡淡的酒香。

主面团 称重100克液种，依次加入淡奶油、牛奶、高粉、糖、盐、酵母揉止扩展阶段。

后油法 黄油软化加入揉止出手套膜，最后5分钟加酒渍蔓越莓，28度发酵1小时。

乳酪馅 奶油奶酪、糖分、奶粉搅拌均匀顺滑。

面团发酵至2倍大分成2份。

整形成椭圆形静置松弛15分钟。

面团由中间向两边擀长，排掉多余的气泡。

挤上乳酪馅，面团捏紧收口。塑形S形，发酵1小时

180度烤18分钟。