猪皮冻

买来的猪皮切成8-10厘米的方形。

锅里多加些水，加入姜片、葱段和猪皮一起煮20分，之后用凉水冲洗猪皮。

把猪皮按在菜板上，用刀把猪皮里面的油刮净（这是很关键的一步，一定要刮干净）

锅里再加水、姜片葱段、把猪皮放进去再煮一遍，凉水冲洗。同样的方法可来个2-3遍。有毛毛的地方用炉火燎一燎。

用剪子把猪皮切成长3厘米、宽0.5厘米的细条。（一下子吃不了那么多的话，可以按量将猪皮条分装冻入冰箱。想吃了，就取一袋化好熬冻。）

锅里放猪皮条，加其7-8倍清水，加姜片葱段，先大火煮10分，再小火熬一小时，看猪皮条里的胶熬出，汤粘稠，关火，（关火前也可加酱油）放凉，再放入冰箱冷藏晶冻即可。

这是加了酱油的冻