米酒戚风——轻盈如云朵

分离蛋黄与蛋白(我做了双倍的量)。

先做蛋黄糊： 过筛加入低粉、盐， 再加纯米酒、玉米油，用蛋抽混合均匀。

然后加最后加入的成分：蛋黄。 这是后蛋法，非常实用，很快就混合均匀了。

接下来制作蛋白霜： 分三次加入白糖，最后一次加糖的时候要一起加生粉。中速打发至出现纹路，蛋白霜结实、富有光泽。

混合蛋黄糊与蛋白霜： 用刮刀取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中混合均匀。再将此混合物倒入蛋白霜中，混合均匀。

入模： 大概七八分满； 记得将边缘的蛋糕糊拨高一些，有利于蛋糕”爬高”(*^ω^*) (贫穷的我用了个铁盆来充当模具，也是完全OK的)

150度，烤35-40分钟

蛋糕长大喽 (*^▽^*)

蓬松又轻盈的米酒戚风做好啦 （这是铁盆款，还挺像模像样的） 还没冷却就被俺迫不及待地脱模了。

阳光下的戚风。

化身Tom and Jerry里面的芝士🧀

看，某人已经坐不住了