家常鱼丸

鱼肉先片好。

去皮，中间红色部位也剔除，这样做出的鱼丸才会是雪白的颜色。

我用拔猪毛的镊子，将鱼刺一根根拔出来，因为鱼比较大，都是大刺，拔起来也方便。

剔干净刺的鱼肉，到这步花了1个多小时。

葱姜切末。

泡水里，待用。

鱼肉剁成鱼蓉，直接刀剁的，料理机清洗比较麻烦，而且鱼肉比较松散，剁起来很快。

将葱姜水过滤。

加上作料。

稍微搅拌均匀 ，抓起来摔打，摔打到有点粘性，我大概摔了20分钟。

加蛋清和淀粉顺一个方向搅拌，会越搅拌越吃力，发黏起胶，就差不多了。

就是这样，入冰箱冷藏60分钟。

烧开水，同时准备一盆凉水，水开就可以下鱼丸了。

这种做丸子的方法我就不描述了。

丸子都飘起来就好了。

捞起来放到刚刚准备好的凉水盆里。

凉透后，沥干。

鱼丸的作料比较简单，也不咸。主要怕强了鱼肉的鲜美，小包装分装冷冻保存，可以任意解锁各种口味做法:咖喱味儿、西红柿味儿、下汤里也不错…………