自制广东腊肉

五花肉洗净，切成两指宽，用厨房专用纸擦去多余的水分。用75g盐腌3个小时，然后烧一锅水，待水温九十度左右，将腌好的肉分别放入锅内两面烫几秒，迅速取出。然后挂在阳台上晾2-3小时，至表面微干。将晾好的肉下放入盆中，放入剩下所有的调料，腌制一晚。然后再挂在阳台上晾晒。

上图晾晒一个星期的效果。

晾晒十天左右时，当花肉的瘦肉部分变硬了，即可将腊肉取下。装在保鲜袋中，放入冰箱中冷冻保存。