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【节日必备】私房羊蝎子火锅（年夜饭）
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作者：
小宝的餐桌_
用料
【节日必备】私房羊蝎子火锅（年夜饭）的做法步骤
步骤 1
羊肉版本 1先把需要烹调的羊放到凉水里浸泡一小时排酸 （拿个盆 羊放进去 放花椒 放一点点白酒 倒水盖过羊肉 放一小时不用管 泡出血水）
步骤 2
2准备辅材 土豆洗净切滚刀 青椒洗净去蒂切滚刀 胡萝卜去皮切滚刀 洋葱切块 大葱两部分 一部分切段一部分切片
步骤 3
3把排好酸的羊洗净 焯水 （焯水加白酒 大葱 花椒）浮沫撇干净 焯完水羊肉取出备用 原汤留下备用
步骤 4
4起锅烧油 油热冒烟以后加洋葱炒到变软出香气 然后加大葱片和大蒜粒 炒到大葱变软大蒜变色 然后加桂皮八角香叶 炒出香味 然后加郫县豆瓣酱和黄豆酱和少许米酒 炒出红油
步骤 5
5直接加羊 翻炒上色以后 加生抽老抽白糖 炒匀 炒到彻底上色 然后表面微焦 直接加羊肉原汤 煮开
步骤 6
6倒入高压锅 压一小时 然后就可以吃了 适用于任何一个羊的部位 （这是羊肉火锅 羊蝎子火锅 羊排火锅 羊腿火锅 红焖羊肉 红焖羊蝎子 红焖羊排 红焖羊腿的做法）
【节日必备】私房羊蝎子火锅（年夜饭）的小贴士
鸡肉的话 和上面的步骤大致一样 除了可以生炒 不用焯水 直接大火烧开收汁就好 （这就是大盘鸡的做法） 欢迎大家踊跃尝试 这次做的是六人份的量 中餐烹调凭手感 我下次认真点量重量 这次都是凭手感做的哈哈哈
菜谱创建时间：2019-01-26 20:54:14
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