仙豆糕

先做内馅：将芋头和紫薯放入高压锅中，蒸熟，大约10一15分钟。再将糖、黄油、炼乳放在一起，用微波炉加热，大约20秒，至黄油融化。将蒸好的芋头紫薯放入食品装中用檊面杖压成泥，倒入黄油材料中，搅拌均匀，蒸出来的芋头紫薯泥状态比较稀，倒入锅中再炒干才能使用。

制作酥皮：将黄油和糖混合，放入微波炉加热至黄油融化，大约20秒，放凉后再加入蛋液，搅拌均匀。

筛入低粉和玉米淀粉。

揉成面团，揉至光滑细腻。静置备用。

制作内馅：将取25g芋头紫薯，中间放入10g马苏里拉。包裹搓圆。放入冰箱冷冻20分钟，定型。

将酥皮均分剂子。30g/只。

准备工作顺利完成。

酥皮檊成圆形，放入内馅，用虎口收口，搓圆，收口朝下。

用刮刀压成骰子形装。

锅底刷一点点油，放入仙豆糕，开中小火。

先要一面一面煎，六个面煎成白色，定型，再一面一面翻煎至上色。

一定要小火煎，六面煎至金黄。要有耐心。

出炉，完美，乳酪拉丝效果非常棒。