玉子虾仁

一、材料准备 1) 日本豆腐，2条； 2) 基围虾，10只； 3) 青豆，10颗； 4) 耗油，少许； 5) 淀粉，少许。

二、烹饪过程 1) 虾去头，剥去虾壳，抽虾线，但注意不要剥掉尾巴的壳； 2) 日本豆腐平均切成10份（注意尽量刀口尽量水平，不然切成斜面后面放虾容易滑下来）； 3) 烧开水，把日本豆腐和青豆先单独蒸一会儿； 4) 虾身上抹一些淀粉（主要是增加粘性），放到豆腐上，并放上青豆； 5) 开水上锅，蒸5分钟左右； 6) 蒸虾的时候准备一点点淀粉，虾出锅后，把盘中的水倒入淀粉中，并加入少许耗油，开火熬煮至浓稠（照片里的属于没有熬开。。。。）； 7) 最后将汤汁淋到虾仁上，大功告成。