不用炒糖的辣味红烧肉

五花肉切小段，麻将牌那个样子，肉皮不去。

锅热放油，放五花肉煸炒逼出油份，嫌油多可以倒出一部分，煸到五花肉成焦黄色。倒生抽上色。

上色后，关火降温至不烫手，倒入辣椒面和老干妈，辣椒粉用的四川二荆条微辣中粗，我是不能吃辣地区，二荆条微辣是刚刚好。选择中粗，某宝有售。

再加入水，水量大概是到肉量的1／3处，小火慢煨，水不要多了，多了难收干汤汁。

一道对于我来说很特别的做法，很下饭😎下厨房真是人才济济。