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年夜菜—梅菜扣肉
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作者：
小米周周_
用料
年夜菜—梅菜扣肉的做法步骤
步骤 1
梅干菜提前一晚泡发
步骤 2
五花肉要整块的，洗干净后冷水下锅煮，放姜片
步骤 3
煮开后转中火再煮15分钟
步骤 4
用纸吸干水分
步骤 5
热锅，倒入油，多点
步骤 6
煮好的五花肉表面抹上酱油，就是老抽
步骤 7
油8成热放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面
步骤 8
炸到肉皮鼓小泡泡再翻面
步骤 9
四个面都要炸到，再滤油捞起
步骤 10
泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末
步骤 11
刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末
步骤 12
炒梅干菜，加生抽，盐，糖
步骤 13
炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽
步骤 14
铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时
步骤 15
蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃
年夜菜—梅菜扣肉的小贴士
1、扣肉好不好吃关键在于炸肉，肉皮要炸到起泡 2、加糖炒梅干菜会更鲜 3、喜欢吃辣可以在梅干菜里面加辣椒
菜谱创建时间：2019-01-29 22:12:38
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