酥皮泡芙

制作酥皮 1⃣️黄油隔水加热，加入糖粉搅拌细腻 2⃣️面粉过筛与黄油和糖粉搅拌，抄底按压式搅拌，不要用筷子转圈搅 3⃣️将面团揉成圆柱形，横截面积由制作泡芙的面积决定，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻 泡芙

制作泡芙（先预热烤箱180度） 1⃣️将牛奶黄油和糖倒入锅中煮沸，转小火 2⃣️加入过筛面粉迅速搅拌直至均匀后关火 3⃣️逐个向面糊中加入鸡蛋快速搅拌均匀，直至面糊提起可呈倒三角形，面糊均匀柔顺即可 4⃣️将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上挤成圆形（周围预留空隙，不要离得太近） 5⃣️将酥皮从冰箱取出，切成薄片盖在挤好的泡芙上 6⃣️放入预热过的烤箱，烤制25min，最后五分钟时注意观察颜色，上色均匀后即可提前关火（不太心急从烤箱拿出来，放在烤箱慢慢冷却，以免遇冷塌陷）

制作夹心 1⃣️安佳淡奶油加入细砂糖打发 2⃣️装入裱花袋，烤好的泡芙底部或侧部用筷子戳孔、将奶油挤入泡芙中 （此配方大致能制作25个泡芙）