干煸豆角

先将豆角摘一下，两头的筋去掉，用手摘成段，菜洗干净把水控干（这一步很关键）。

准备蒜末，花椒，辣椒切成小段，其他材料准备好备用。

炒锅人倒入适量的油，把控过水的豆角倒入锅中，炒至豆角表面发黄且干略微有些起皮，一定要炒熟（不然容易食物中毒）过程大概5五分钟，弄好先放盘子里。

把炸豆角的油倒出（因为已近发黑，所以再炒豆角容易变色所以不用），炒过内放入新的适量油，先小火油温五成热时放入花椒出味道，随后放入蒜末，干辣椒扁出香味后放入提前炸好的豆角。

随即放入少量白糖和料酒，控制火候，然后放适量盐即可出锅。