酥锅

先将干海带125g、用剪刀剪成片状。将干海带放入蒸锅内蒸制，开锅后干蒸10十分钟。海带蒸好后，放入开水锅内再煮10分钟。再在煮海带的锅内加上1.5两食醋，搓洗几下，用清水淘洗2遍控干水分。控干水的海带放在菜板上，用刀切成5公分的方块待用。

生藕1.5斤，清洗干净，打去皮，切成3毫米厚的薄片，用清水淘洗一遍。

3、加工白菜： 大白菜1.5斤，去老帮子和老叶子，洗干净放在菜板上，用刀切成5公分的方块。

带皮五花肉1.5斤，放在菜板上，用刀切成3公分的方块。 五花肉放锅里用开水焯去浮沫，再用清水漂洗干净，控干水待用。

猪前蹄1.5斤，砍成大块，用开水焯去浮沫，再用清水漂洗干净控干水待用。

冰冻鲅鱼1.5斤，切成5公分宽的段，用花生油炸成金黄色待用。

葱、姜去皮，各1.5两，姜切成2毫米的薄片，葱切成5毫米厚的马蹄片待用。

兑调料汁；用酱油0.5斤、食醋0.25斤、冰糖1.5两、酱香型高度白酒1.5两、老抽0.5两，兑成汁待用。

将高压锅，里外清洗干净，先在底层铺几只筷子做隔离空隙，防止糊底，再铺上一层白菜。在第一层白菜上，摆放上海带。在第二层的藕片上面铺一层海带。在藕片上面撒上切好的葱和姜。再继续往上面放带皮的五花肉。再在五花肉上面放猪前蹄。再在猪蹄上面铺上一层藕后，把炸好的鲅鱼要尽量往上摆放，因为鱼肉不能用火太大。最后将剩余下的白菜、海带等盖在最上面。

电压力锅50分钟后，揭开高压锅盖，敞开锅用小火在慢慢焅60分钟即成。