极简鱼松

1, 将鲈鱼取身段肉，切成两片放少许小葱蒸熟，时长约15-20分钟即可。 2，将去鱼皮的鱼块放在另一盘中用勺子压碎成鱼绒状，将鱼刺整理出来。（理鱼刺需要耐心，因鲈鱼刺虽不多，但跟煮好后的鱼肉有点像，建议整理两遍。） 3，鱼绒中放入酱油搅拌，尽可能搅拌均匀，没搅拌到的地方也没关系。 4，油倒入不粘锅中，用锅铲周边抹匀。热油时火🔥可以大一点，（但也不要猛火，容易焦油）油锅微热即可放入鱼绒。 5，鱼绒刚入锅可以用热油时同等火力，因鱼绒本身水分充足，可用锅铲边压边翻的方式翻炒鱼绒从白色炒至微嫩黄色开始转中火。 6，继续边压边翻炒的方式炒约5分钟，看到鱼绒开始由嫩黄转为较深色，鱼绒开始变的更丝松状，此时开始转小火继续边压边翻炒方式炒至金黄色，鱼绒丝状感更强即可关火（建议边炒边尝下味道，可以控制松状口感，喜欢口感更干一些的可以炒制时间加长些）

记得鱼松冷却后储存，尽快吃完。（我没放冰箱，冬天放没空调的地方，建议一周内吃完）