肉糜刀豆

猪肉（牛肉也可以的）, 洗净切小小丁肉糜大小，放入淀粉和酱油调味备用。生姜和大蒜也切末。

刀豆要嫩一点的，适量按人口数，绿色尖椒一颗。

刀豆洗净，去头，切斜刀。辣椒去籽，切丝。

先热锅加油，油温热后先煸炒大蒜和生姜，待大蒜略略有焦黄色且风味出来了就可以加入肉糜，翻炒至肉糜成熟。

另一锅同时将刀豆川水。因为皂角不熟易中毒，所以我多加了一步，先将刀豆在水中煮熟，便于后续翻炒。因为已经是小颗了大概5-10分钟就够了。

将刀豆加入之前的肉糜锅中一起翻炒，加入酱油和盐调味。也可以略加一点肉汤或水帮助豆子煮熟。

因为喜欢脆脆的辣椒口感，所以最后加辣椒。同时，尝味道，可以适量加盐和生抽按个人口味喜好。

出锅前略加几颗糖调味，不喜欢的也可以不加不太影响风味。 待刀豆煮烂入味就可以出锅了，因为我加了点肉汤，所以汤汁非常下饭，很好吃！