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汤面蛋糕
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作者：
陪伴孩子
用料
汤面蛋糕的做法步骤
步骤 1
油加热到有纹路即可，或者用微波炉高火加热1分钟也行。
步骤 2
筛入低粉
步骤 3
用蛋抽拌匀，画Z字形拌匀。
步骤 4
加牛奶
步骤 5
加鸡蛋拌匀
步骤 6
无颗粒状很丝滑
步骤 7
蛋白放在无油无水盆里加几滴白醋在家点盐打发。现在把烤箱预热一下，160度10分钟。
步骤 8
先低速打到有大泡泡加一部分糖，改告诉打发。
步骤 9
打蛋器不用停打到有纹路，再加点糖继续打发。
步骤 10
感觉有点阻力时，改低速打发，打到提起打蛋器有小弯钩就行，也就是打发到湿性发泡状态。
步骤 11
取一小部分蛋白，与蛋黄混合后搅拌
步骤 12
用翻拌手法拌匀
步骤 13
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续翻拌匀
步骤 14
模具铺一层油纸，四周插上硬纸板，防止四边着色，放心，纸板是可以放烤箱里的。
步骤 15
倒入蛋糕糊，再震几下，用牙签把蛋糕糊表面多划几下。
步骤 16
模具外面包好锡纸，放入水盆，入预热好的烤箱里，150度烤60分钟。
步骤 17
出炉了，这款蛋糕无需倒扣。
步骤 18
请忽略我的刀功
步骤 19
挤上点巧克力酱
汤面蛋糕的小贴士
1 油温不易太高，感觉油温加热过高，可以稍微晾凉再用。 2 蛋糕糊搅拌一定要用翻拌的手法，用刮刀再盆中央划一刀，刀不出来，并向左画⭕，刀快出蛋糕糊时把刮刀拧下个，就是为了把下面的蛋糕糊翻到表面，速度要快，一边转盆一边翻拌。 3 用水浴法烤。
菜谱创建时间：2019-02-01 09:29:51
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