农家炸肉

肉提前腌制。料酒，酱油，盐，花椒粉，半小时以上。

热水放少量小苏打和碱，手捏一点即可。放凉到不烫了，加入面粉，醒半个小时左右，成为面糊。（or用温水和面，面粉加一丢丢碱，酵母，醋，盐，搅拌至起泡。）

将腌好的肉用面糊炸制即可。