桂花鱼卷

桂花鱼卷的做法步骤

步骤 1

准备好需要切条的食材

步骤 2

将桂花鱼切块，鱼身去骨起片。鱼头和鱼鳍单独蒸约6分钟备用。

步骤 3

将鱼肉切成厚度均匀后，鱼肉横纹拖刀，切成小块鱼皮朝上，放入蒜苔火腿红萝卜，卷起用葱条绑好，封口朝下。

步骤 4

全部卷好的鱼卷摆碟，鱼尾要竖起来才有鱼在水中游的视觉效果哦。

步骤 5

滚水落锅蒸5分钟

步骤 6

打个琉璃芡汁，增加鱼肉色泽之余，入口更顺滑，可谓画龙点睛的作用，马上有鱼在水中游的感觉。

步骤 7

桂花鱼卷完成！

桂花鱼卷的小贴士

葱条稍微用热水泡软，这样绑起来不容易断。琉璃芡汁做法: 蛋清加入生粉和适量的水，打发均匀，下锅边煮边搅拌至变稠即熟。