茄汁大虾

大虾解冻，去虾枪，去虾须，去虾足，开背去虾线，收拾完毕冲洗干净。控干水分，放入少量的盐，料酒，白胡椒粉，大蒜碎。搅拌均匀腌制20分钟以上。

控干水分，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。

锅中倒油，油温6~7成热放入大虾煎炒至两面变红，熟透盛出备用。

另起锅，小火。 加入少许的盐，白糖，适量的苹果醋（或白醋），大蒜碎，稍多一些的番茄酱，中小火搅拌均匀。

加入虾，搅拌均匀出锅。

这是一道非常受大人，小孩子欢迎的菜肴。