西餐28：西班牙蒜味虾

处理虾，去头去皮留尾。 把身子前段切开，保证所有部分厚度相同。

用少许黑胡椒和盐腌几分钟（腌久了会影响脆嫩口感）。

2勺橄榄油加蒜末，煸香，入虾旺火爆炒，加盐调味，变色后即关火。 油可以蘸烤香的法棍。