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温莎面包
1933人浏览 113人收藏 2人做过
作者：
小静的小美
用料
温莎面包的做法步骤
步骤 1
食材集合:蛋黄与盐放一个容器里，高粉，低粉，酵母，砂糖，奶粉放一个容器里（tm5用户提前秤量出来，tm6直接往主锅里秤）
步骤 2
除黄油和糖霜外的所有食材放入主锅
步骤 3
以30秒速度3-6逐渐混合(2秒后提至速度6)，再开启揉面健，揉面3分钟
步骤 4
加入软化的黄油40克，开启揉面健揉，再揉3分30秒
步骤 5
手上抹一点油取出面团整形，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤 6
将醒发好的面团分成60克每个，共16个，滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤 7
手上抹点油，取一个面团，轻轻按压一下，让面团表面粘上一点油。
步骤 8
用擀面杖擀成长方形薄片，用手把底边按薄。
步骤 9
自下向上卷起，放在铺了油纸的烤盘上，重复此步骤完成16个。
步骤 10
表面抹上软化的黄油。
步骤 11
放进预热至50度的烤箱里，关掉烤箱，在烤箱底部放一碗热水，让面团发酵至原来的两倍大，我发酵了45分钟。
步骤 12
在发酵好的面团表面洒上糖粉
步骤 13
放入预热至220度的烤箱烤10分钟，取出烤盘转个方向再放回，把烤箱温度调至200度，再烤5分钟
步骤 14
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温莎面包的小贴士
1.我用的是西门子嵌入式烤箱，16个正好原配烤盘一盘，如果小烤箱量请按比例减少。 2.每个烤箱温度不同，请使用烤箱温度计测温，如果上色满意了，最后5分钟盖上锡纸继续烤。 5.剩余的10克黄油放在碗里，放入烤箱，设定5分钟50度黄油化成液体状，刷在面包表面
菜谱创建时间：2019-02-02 09:44:06
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