孜然牙签牛肉

切牛肉片，薄薄的，要切断筋。一定要薄，否则过油锅不熟，牛肉又老了。

腌制牛肉，把所有配料连同玉米淀粉一起腌制牛肉半小时。 切姜丝，方便女儿吃的时候把姜丝分出来，她一直不吃姜。要不姜切末末也行。这个出大蒜的季节没有大蒜头，要不准备些蒜末炝锅也可以的。 辣椒切小段，备用。

腌制半小时后，牙签串牛肉。 热锅，冷油。先将姜丝，辣椒下油锅。再下牙签牛肉滑炒。 不记得哪位老师说过，牛肉不能冒烟的油炒。闻到姜丝的香味了，赶紧请牙签牛肉入锅。 待牛肉转色，放孜然。准备出锅。

果真不负众望。