无食谱·饭碗日式面包

和面。将面包粉、发酵粉、糖和盐混合；将鸡蛋打匀成蛋液；将牛奶微波至稍稍发热但不烫手（我这用高火80秒），然后将牛奶、蛋液、油一并加入面粉混合物。用筷子搅拌至液体被干性物质吸收，然后用手揉面至7-8成扩展阶段。我大约揉了16分钟。

第一次发酵。室内冷，老妈给了个大砂锅。吹电热扇大约2小时，期间不断转动砂锅，使面团360度受热均匀。用手指在面团中间按一个洞，不回弹，发酵完成。

整形二次发酵。取6个米饭碗，碗内抹油。将面团大致分成6等份，置于碗内，覆盖保鲜膜。继续吹电热扇发酵至0.5倍大，大约1.5小时。

烤箱上下管预热180度，此时，可以用保鲜袋裹住手，给每个面团表面小心摸一层蛋液；如果不用蛋液，看最后一步。烤18分钟至表面金黄。

出烤箱，冷却，将面包取出饭碗。如烤前没用蛋液，此时用保鲜膜套手，趁热刷上一层油。