肉酱面

注意收汁程度!湿润不水,外卖则增加湿润度 注意餐盘!勿破损以策安全 每个蒜香面包抹3g黄油。 牛肉酱配方： 安格斯牛肉糜4000g，洋葱末800g，蒜末30g，茄膏500g，胡萝卜碎600g，西芹碎600g，干红600ml，去皮整番茄2桶（3kg），水800ml，盐40g，黑胡椒粉5g，太古白糖100g，香叶2g，罗勒叶碎20g。 加工流程： 一：牛肉糜解冻，然后用扒炉200度温度将肉糜炒香颜色呈现出焦褐色。二：茄膏热锅热油将茄膏炒香。三：洋葱 大蒜 西芹 胡萝卜分别清洗干净切碎。四：罗勒叶洗干净切丝。五：去皮番茄开关打碎。 制作流程： 一：先将洋葱 西芹 胡萝卜 大蒜碎分别炒香。二：将炒香的牛肉糜 茄膏 蔬菜碎 水 干红 番茄碎 香叶一起加入桶里先烧开，然后转小火熬制1个小时（期间须时常搅拌防止粘锅）。三：调味，罗勒叶丝加入桶里搅拌均匀。出锅 注意： 预做的肉酱须冷冻冰箱储存，储存周期不得超过D+14天。解冻的肉酱须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+3天。