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《懒人厨房》黄金元宝馒头
用料
《懒人厨房》黄金元宝馒头的做法步骤
南瓜适量上锅蒸熟，倒出碗中的南瓜水，将南瓜压成泥备用
酵母在温水中先行融合，与其他主材入厨师机低速转中速揉面，共11分钟，面团金黄色。液量多面团较软，但不粘手。一发50分钟，胀发良好；
一发结束后一定要再次揉压，去除面团中的小气泡，对比下面两张切面图，上图还未揉压到位；
排气完成称重得430克，均分3份揉圆覆膜松弛15分钟；每一份面团可做6个黄金元宝，婶用两份面团包了包子，只留了一份做元宝演示。取一份面团擀成长方形，紧紧卷起切段；
取一段稍加揉搓使两头圆滚，拇指手掌部位压面段两头，分别向中心翻起包住中心，侧面收紧压平；
上锅饧发15分钟，小火转中火蒸11分钟；
出锅一个个小元宝，金黄喜人；
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《懒人厨房》黄金元宝馒头的小贴士
1. 南瓜泥婶加的随意了，液量偏多，建议制作时先加60克，再酌情加入； 2. 若一发后面团很软，可以在排气时考虑炝入少量中粉，方法和用量可参见这里，这次炝了约20克面粉； 3. 中间若想加入馅料，建议用干性馅料，在卷起的时候分段摆放，切割时下刀在无馅料处； 4. 收口一定要捏紧后再折回压好，婶这一步做得随意，成品有不少侧面就爆口了； 5. 排气揉压很重要，关系到最终产品的表面光滑度；
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