清蒸小鲍鱼

1.挑选饱满圆实的鲍鱼，可 以叫店家帮忙杀好方便省力.自己杀比较麻烦，得用水果刀把鲍鱼撬出，除去内脏(比较恶心)清洗干净，用刷子刷干净鲍鱼边缘.

2.鲍鱼切花刀，也就是根据鲍鱼的大小切横刀和竖刀.切好后放入壳里放一滴花雕酒，没有料酒也可.摆盘大火蒸五六分钟.

3.调料:油烧热加入蒜末辣椒碎爆香，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒和少量水，关火最后放入切碎的小葱

4.拿出蒸好的鲍鱼，淋上料汁，一道美味的清蒸鲍鱼就做好了.