红丝绒裸蛋糕

白糖和牛奶及玉米油充分乳化后与蛋黄混合。低筋粉、可可粉、红曲粉过筛与蛋黄糊混合。

蛋白加几滴柠檬汁分3次加入白糖，打发至湿性发泡与蛋黄糊切拌。注意手法时间不要太久，避免消泡。距离15厘米位置倒入模具内，轻震2下。

烤箱预热150度，中下层50分钟。烤好后迅速震荡2下倒扣晾凉，脱模。

淡奶油加白糖打发，略微有纹路即可。用汤匙尝试淋面。如果不流动打过了，可加入淡奶油。没有淡奶油可加少量牛奶。让淡奶油自然流淌。然后放水果装饰。我这次做的就有点打过了，略粘稠不易流淌。下次注意。