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西湖牛肉羹￨香醇润滑
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作者：
孙大爷的小吃部
用料
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤 2
35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
步骤 3
豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
步骤 4
碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
步骤 5
锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
步骤 6
锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
步骤 7
加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
步骤 8
加入准备好的料汁
步骤 9
加入牛肉
步骤 10
缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
步骤 11
当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
步骤 12
加入葱花香菜
步骤 13
出锅，完成
西湖牛肉羹￨香醇润滑的小贴士
1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好 2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的
菜谱创建时间：2019-02-07 17:37:45
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