压锅酥鱼

鱼去鰓，去鳞，去内脏，清洗干净备用。

准备好配料，各种配料酌情添加。干红辣椒3个，花椒一小把，八角3个，孜然一小把，洋葱半个，葱花适量，大蒜适量。

起锅烧油，小火满煎，把鱼煎到两面金黄。

下入孜然，花椒，八角，干辣椒爆香。

再加入洋葱，蒜，葱花煸炒。炒好加入酱油，和白酒。

煎好的鱼放入高压锅中。

导入炒好的料。

加入水，没过鱼。

加入几片香叶，适量姜粉，适量胡椒粉还有盐。

盖上盖，用高压锅压30分钟即可。

压好的鱼，就可以动筷了。也可以放凉成凍，不需要摘刺，骨酥肉烂。