焦香弥漫的油泼辣子

准备好辣椒面和其他大料。

生姜切片，大葱切两段，连同桂皮、草果、白寇、白芷、香叶、八角、茴香、花椒一同入锅，小火慢焙三分钟，加热有利于更充分的出香味。

依然小火，加入食用菜籽油。

慢慢熬香料，使其尽可能的把香味融入油里。

十五分钟左右，姜片水分蒸发变干，大葱略焦，其他香料焦香不糊。

捞出香料，弃之。转中大火，烧热油，然后关火，待油温稍稍冷却，防止油温过高使辣椒面焦黑。

将熬香的油分两次泼在辣椒面上，迅速搅拌均匀，盖上容器的盖子。香香的热油激发辣椒面的焦香气，让人胃口大开。