葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）

所有材料称量好，找两个无水无油干净的盆或大碗。蒸锅中多装点水，放在灶上。

将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆（碗）中。

打蛋器打蛋清，取30g糖分三次加入蛋清中，打到如图提起有个小尖尖的状态。 （期间可以开火）

10克糖和蛋黄混合缴打均匀，加入油、酸奶（图为刚加入油和酸奶），然后用打匀成蛋奶液。

蛋奶液加入低粉，用铲切拌均匀至无颗粒，再加入葡萄干切拌（图为拌完蛋黄糊加葡萄干拌匀后）

将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊，用铲切拌均匀。

切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中，快速轻柔得切拌均匀，成最终的蛋糕糊。

此时，蒸锅已经开锅，将蛋糕糊倒入模具内（没模具也可直接上锅，脱模稍微麻烦一点），震几下消除气泡。

覆盖保鲜膜（我用的是微波炉大碗，自带玻璃盖）

中小火蒸40分钟后关火，闷2-3分钟。开锅后把盖（膜）拿开，震几下，再倒扣冷却。