放飞自我的肉臊子

Name: 放飞自我的肉臊子
Ingredients: 1斤五花肉或肉馅; 5朵木耳; 2勺郫县豆瓣酱; 1勺甜面酱; 5片姜; 半根葱; 4瓣蒜; 5克盐; 1勺料酒; 半勺黑胡椒; 3克白胡椒; 0.5勺老抽; 2克糖; 1勺花椒面

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作者：以茶之名

网上和下厨君里有很多肉臊子的做法，做起来左右为难，不知选哪个，反倒不如率性而为。因为基本的逻辑是相通的，只不过大体有加醋不加醋、加水不加水、加辣不加辣的区别。放飞自我，于是有了这个版本。

用料

放飞自我的肉臊子的做法步骤

步骤 1

我用的是肉馅，肉馅解冻，加料酒、黑胡椒去腥增香。

步骤 2

木耳泡发，切丁。

步骤 3

姜蒜切末，葱切片，葱白、葱绿分好。

步骤 4

热锅凉油，小火，放入肉馅，煎出油之后放入郫县豆瓣酱、花椒粉、葱白、老抽、姜蒜沫，炒出潇洒的红油。（NND，如果有豆腐我就加进去，就奔向了麻婆豆腐）

步骤 5

放入切好的木耳丁、甜面酱，进一步翻炒。

步骤 6

尝咸淡先，根据口味加盐、（加糖提鲜）、加现磨的白胡椒粉（推荐）、撒上切好的葱绿部分，稍作翻炒即可盛出待吃（zao）。

步骤 7

拌饭，还等啥呢～

放飞自我的肉臊子的小贴士

1、全程小火煸炒。 2、油可略多，我是用花生油和葵花籽油两种混合使用的。 3、如果用肉的话，先肥后瘦。 4、肉馅根据个人喜欢的口感可以调整煸炒的时长。 5、如果再做，我会一次多做些，分两次下入煸炒，以追求更丰富的口感。 6、拌饭、拌面，开心就好。

菜谱创建时间：2019-02-10 13:26:00

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