低胆固醇·杯子蛋糕·山崎（姊妹篇 I）

准备材料。

取一小酱汁锅，将30毫升牛奶、蔬菜油和麦芽糖一起加热至刚融化，关火；在一个碗里，将全蛋打散，慢慢加入酱汁锅内的混合物，同时不停搅拌蛋液，直至全部混合。放置一边冷却。

在一个碗内将面包粉和110毫升牛奶搅拌至完全混合。将步骤2中的冷却的蛋液混合液分3次拌入，至均匀混合。取一大盆，将此蛋液面粉混合面团筛入。

用厨师机将蛋白打至起泡，加入1/3糖，继续打至软性发泡，加入另外1/3糖，最后中性发泡时加入剩余1/3糖，打至硬性发泡。

将蛋白分三次加入步骤3中的面团，抄底小心混合至颜色均匀。

倒入模子。在台面摔几下。160度上下火，30分钟（或牙签插进去拔出来干净），最后5分钟时将烤箱门开一小口继续烤。 出炉后，在台面摔几下。你可以倒立放置冷却，或直接冷却，观察下来未发现高度有变化。冷却后裹保鲜膜，冰箱保鲜层保存。

裸吃，或，因为裸蛋糕不甜，涂上你喜欢的涂层一起享用。