老鸡猴头菇鱼胶汤

干品的猴头菇加入清水，浸泡至猴头菇喝满水，大约半个钟头，然后用手挤压，喝满的清水被挤压出来已经是黄色的了，换去起初浸泡猴头菇的水，将已经挤入水份的猴头菇放进清水中反复挤压水份，直至图4中的状态，水是透明清晰的样样；

喝满清水的胖胖猴头菇，可以用手将它撕开来，细细一小块就可以，撕开来后依旧让小胖子们呆在清水里；一直待到要入锅前在将水份挤干（其实不用呆很久的，所以不用担心营养会流失(^_^)v）

写完了猴头菇的处理，来写写肉的处理（觉得这个比较适合厨房小白）

其实这个步骤就是将生肉焯水（焯水是炖煮肉类前的一个步骤，可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去血去异味，还可以保持食物在烹饪过程中的色泽，缩短后续烹饪时间），然后将焯过水的肉肉清洗干净，冷水就可以哈。最后将筒胶、鸡肉、猴头菇，还有开水一并加入炖盅里，开炖，我用的天际隔水炖锅，一共用了4个钟头^_^^_^^_^

揭锅的成品🌸

所有的菇菌类菜品都有一个CP～～～香菜，哈哈哈，起锅来上一把，加上我们一点点新香提甜的潮汕鱼露，哈哈，完美

最后来补充下～～～筒（鱼）胶，这个胶其实挺薄的，所以不需要提前洗净泡水再入锅炖的，直接洗洗，入锅时放最下面压低，再放整只或切半的鸡块在加猴头菇！如果你不喜欢鱼胶，其实不加也可以，但是，一起炖真心吃不到腥味哦😋😋😋