无油版的抹茶舒芙蕾蛋糕

原材料称量好

杯子刷好黄油，粘好细砂糖

制作蛋黄糊 若竹的抹茶粉吸水性太强大了。两个蛋黄根本就搅不动，所以改配方为4个蛋黄。其实4个蛋黄也很稠，后面灵机一动，加了一下配方里的牛奶，稀释了一下。后面证明这个操作是对的。

这就是把一小部分牛奶先混合好了，准备加低粉。

低粉过筛入糊

牛奶加热到冒气就可，准备分次入蛋黄糊。

混合好牛奶的蛋黄糊，准备过筛。

蛋黄糊过筛，准备重新入锅里煮卡仕达酱。

这就是煮过，蒸发掉好多水分的蛋黄糊，冷却。准备和湿性打发的蛋白混合。这时记住预热烤箱，上下火180℃（我的长帝烤箱150℃，基本实际温度就是180℃）

混合蛋黄糊和蛋白霜。

入烤箱烤，上下火180℃（实际温度），烤20分钟。