1、 先做饼皮,黄油室温软化,切成小块,加入低筋粉,糖,盐,泡打粉,一起用手搓成小粒粒状,因为比较干,很好搓,不沾手。
2、 加入蛋黄(留一点点,最后好刷饼皮用),牛奶
3、 用手或筷子拌匀,按压就可以,不用起筋,按压成光滑面团,用保鲜膜包起来放冰箱,冷冻15-20分钟
4、 面团冷冻时间,可以做菠萝酱,菠萝切成小丁
5、 不沾锅小火,放黄油
6、 黄油化了,放菠萝丁和糖
7、 小火慢慢煮
8、 一会看酱汁少了
9、 淀粉10克加2勺水混合
10、 加入果酱中,小火拌匀,
11、 一共大约需要二十分钟,菠萝酱做好
12、 面团从冰箱拿出,取2/3用擀面杖擀成薄饼,铺到八寸烤盘里,用叉子叉眼
13、 烤箱上下火175度预热3分钟,可以先放上饼皮烤10分钟,拿出后,再放入果酱,剩下的面皮擀成条条,编铺到果酱上。最后再放入烤箱,上下火175度,烤10分钟,拿出来,刷上蛋黄液,上下火160度,再烤10分钟,就可以了。
14、 全程30分钟,注意看火候,随时观察调整。
1、 我这个是没先烤饼皮,一次性一共用了20分钟烤的,贴近果酱的饼皮有点不酥,熟是熟了,吃不影响,底部也正好变黄了。口感上,感觉如果先烤一下饼皮,会更酥脆些。烤制全程30分钟差不多。 2、 放饼皮时,盘子底部最好涂一点玉米油防沾。 3、 感觉凉了更好吃。 4、果酱里可以加点柠檬汁,也可以加点苹果丁,做成苹果派也不错幺~