戗面馒头

水240克，糖15克，油10克，酵母5克放入主锅，以1分/37度/速度3混合

放入500克面粉，以30秒/速度3-6逐渐混合（2秒后将速度提到6）

开启揉面键，以2分钟进行揉面

盆底抹薄油，从取出面团略微整形放入，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩即可。

将发酵好的面团揪块放回主锅，加入干面粉100克。

开启揉面键揉8分钟（不想偷懒就再发酵一次2倍大再进行步骤7，想偷懒的就揉完直接进行下一步吧，但整形完醒发时间需要比30分钟久）

取出分成11个40克的小面团和5个80克的大面团，此步骤一定要及时盖保鲜膜，防止面团表面变干，醒发10分钟后开始揉。 tip:600克的面团蒸锅组有些挤，11个小面团我是放在小美蒸锅组里蒸，剩下5个大面团我是放在竹屉用火蒸。

取一面团用手揉至表里都光滑，小面团大概需要80下，大面团至少需要100下，这样揉透蒸出来表面才光滑漂亮。

揉好的面团用手掌心扣住，利用手腕顺时针转动，让面团在掌心里滚圆。

蒸锅组底部抹薄油，整盘放7个面团，蒸锅放4个面团，自然醒发30分钟后开始蒸。

主锅加入600克自来水，以30分钟/Varoma/速度小勺蒸，音乐响起再闷3分钟开盖。

大面团入竹屉，自然醒发30分钟后开蒸。

开大火，上汽后改中大火蒸20分钟，再闷3分钟开盖。

漂亮吗？😊配上香菇肉酱太好吃了

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