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奥利奥咸奶油盒子的做法

奥利奥咸奶油盒子

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作者: 一滩水母
一滩水母
咸香可口的咸奶油盒子,撒上一层奥利奥碎,绝赞!!! 而且炒鸡简单,虽然里面有“气疯蛋糕”,但是绝对不会失败hhh。毕竟,我有独特的打发技巧hhh。 蛋白打发三要素:①打蛋盆中无油无水,冰箱冷藏10min;②打蛋器沾一下白醋晾干,放入冰箱冷藏10min;③小圈高速。 这个方子是两个盒子的量,两个外卖盒的那种。

用料

奥利奥咸奶油盒子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的原材料,忘记把牛奶拍进去了。鸡蛋要在冰箱冷藏层里冻过的,这样比较好打发。 ✨首先准备烤戚风蛋糕。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个无水无油的盆,把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。尤其是蛋清中千万要无水无油,而且千万不要把蛋黄混入。 蛋白放入冰箱冷藏备用。打蛋器打蛋头沾过白醋后控干,放入冰箱冷藏备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄滴入3-5滴香草精,搅匀备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅中放入30g巧克力、40g食用油、50g牛奶和20g炼奶,小火煮至完全融化。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是煮好的巧克力糊,一定要加热搅拌至水油混合才可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加了香草精的蛋黄液分两次加入巧克力糊中,每次都等到充分混匀再加下一样。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的巧克力糊筛入低筋面粉55g,充分搅匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至完全光滑,无颗粒。(上图表面小点儿是小气泡,不打紧。) 巧克力蛋糊就搞定啦,下面开始打蛋白。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰箱中分离好的蛋白,用冷藏好的打蛋器高速打发至出现鱼眼大泡儿后,加入1/3的白砂糖(20g)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至出现细腻白泡儿时,再加入1/3白砂糖(20g),继续高速打发。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至出现硬挺纹路(湿性发泡)时,加入最后1/3白砂糖(20g),继续高速打发。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至干性发泡就OK啦。把打蛋器倒提起来,出现不回落、不弯曲的尖角就是打好了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的巧克力蛋黄糊分3次倒入蛋白糊中,上下翻拌,不要使劲下压,会导致消泡儿的。 每次都要搅拌均匀再放入下一次的巧克力蛋黄糊。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是搅拌好的蛋黄糊。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放锡纸或油纸,用黄油把底部和四壁蹭一遍,方便之后脱模。 同时烤箱预热150度。(这是烤完戚风不回落的关键。)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平,在桌上轻震几下,震出内部大气泡。烤箱中层上下火160度,烤制25-30分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是烤好的戚风片儿了。因为抹了黄油,很容易脱模的。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风片儿晾凉些,切成四片儿。 戚风蛋糕部分到此就搞定啦~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✨下面来做奥利奥碎。 把一盒奥利奥去芯儿,变成奥奥奥奥奥奥和利利利利利们。( ̄▽ ̄) 把奥奥奥奥奥奥奥们放到搅拌机中打碎。奥利奥碎搞定~

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✨再下面来做咸奶油。 把400g淡奶油加入15g白砂糖和2g食盐后,先中速后高速打发。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至六成(基本出现纹路)时加入2/3的奥利奥碎。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续高速打发。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至出现不消失纹路即可。不要过度打发,会油水分离的。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的咸奶油放入裱花袋儿里,盒子里铺一片儿戚风片儿。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上一层儿咸奶油。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上一层奥利奥碎。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放上一层戚风片儿。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挤上厚厚一层咸奶油哈哈哈。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再撒上一层奥利奥碎。 放入冰箱中冷藏4-6小时以上。齐活儿~ 一次挖到底儿,再抿上一口热气腾腾的牛奶,完美~令人愉悦啊~( ̄▽ ̄)

奥利奥咸奶油盒子的小贴士

这个打发技巧完全照做下来,是绝对不会失败的。因为我每次都成功啦哈哈哈。 戚风中的巧克力可以换成可可粉,但是我觉得巧克力做出来的戚风口感比较轻盈。还可以把炼奶换成40g打发的奶油奶酪,也会很好吃。 就是这样,谢谢观看。笔芯~( ̄▽ ̄)

菜谱创建时间:2019-02-14 22:37:29
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