白水排骨

排骨在水里泡一小会儿，洗净，凉水入锅，放入几片生姜和料酒，焯水，水开后，把浮沫撇掉，关火捞出排骨。

用50-60度温水将焯水后的排骨洗净，最好洗3-4遍。

锅中放足量的凉水，放入排骨，生姜（量大一点），香葱一把（不切）打个结放入，放入料酒，八角，桂皮，大火煮开后，改中小火炖40分钟-1小时左右，即可出锅。

小碗里放生抽，还可以放点香油和青蒜叶末，排骨蘸着吃。