西湖牛肉羹

牛肉洗净，切碎，盐、料酒腌制一会儿。 其他配料洗净，切碎，备用。 牛肉末氽下水。

2碗水煮开，下肉末，配料，盐，白胡椒，再煮开，淀粉勾欠，改小火，慢慢倒入蛋清，少许蚝油，撒上香菜碎，关火，点上香油。