椰香咖啡芝士蛋糕

奶油奶酪隔水软化，刮刀搅拌均匀后再放椰浆和黄油。

逐颗加入蛋黄，拌匀后筛入淀粉。

蛋白打发至湿性发泡，不需要过度打发，容易蘑菇头。

蛋白和蛋黄糊拌匀匀，留部分加入咖啡粉（也可以在蛋黄糊阶段加入，比较容易拌匀。

水浴法90分钟。

稍等几分钟后，蛋糕会自动脱模，我用的这款非不粘模具，保险起见事先涂了点黄油，比较好脱模的，趁热倒扣两次。

脱模后冷藏一夜。

刀子加热后切，切面漂亮。