怪味茄子（快手美味不油腻）

将葱、姜、蒜、香菜切末放入碗中，放入花椒、糖、醋、生抽（酱油也行）、盐、味精，冲入开水备用。

将茄子切滚刀块，撒一点点盐，裹上干淀粉，准备入油锅炸制。

油锅6-7成熟时，下茄块。

炸到外皮色泽变黄即可，这是因为干淀粉的作用，茄子外皮是酥脆的。

控油，装盘，然后将事先冲好的汤汁浇上即可。

一道简单美味的怪味茄子完成了。