白胡椒猪肚汤/二十四节气之雨水

猪肚用面粉和盐多次搓洗干净。

为防止变形，将猪肚套在盘子上，入冷花椒水中焯烫，取出洗净。如果有白膜，用刀刮去。

猪肚中装入稍稍压散的白胡椒。

将猪肚放入砂锅中，加姜片和2000ML水。

大火煮沸转小火煲2小时。

莲子和枸杞冲洗干净，出锅前半小时放莲子。出锅前三分钟放枸杞，并加盐调味。猪肚可捞起切片，蘸调料佐餐。