周一请吃素丨Q弹的饭粒淋上鲜美的浇汁~砂锅饭•圆满素食

材料： 米、蘑菇、豆腐丝、莴笋、红土豆、香油、油盐、蘑菇精、咸香酱汁（点击查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）

做法： 米提前半小时到一小时泡好，砂锅底撒一层油

把米捞进去

放水，淹过米

用小火慢慢煮（砂锅蓄热，一旦发现要漫出来就来不及了，小火煮没这个问题），不能着急哈

同时动作快点准备菜，蘑菇是跟米一起泡好的，另外有豆腐丝、莴笋、土豆，都切好，分别放一点点盐，滴一两滴香油，拌匀

米煮到水将干未干，端起来（这是端起来后，水吸进去了）

把菜都码上去，马上盖好盖，继续小火焖

这个时候，就准备酱汁了。砂锅饭是否好吃，酱汁也起了关键作用。一汤勺咸香酱汁、一汤勺生蘸酱油、一茶匙油、几颗蘑菇精，拌匀

然后加1～2汤勺开水，拌匀

看到砂锅冒气了，立马关火继续焖（记住：整个焖的过程，不能打开锅盖）。冒气后，继续焖三两分钟，就端起来。再强调，一直是小火哈，火大了容易糊

端起来以后，转圈浇上酱汁（全部浇上的），能听到吱吱响

砂锅焖出来的香，加上浇汁，好吃，出来煲仔饭风味了

千万别弄糊了，但是，还要有一点锅巴

用开水冲了一碗榨菜汤，放了点素面调味粉，美味的一顿。

~别款~ 砂锅饭、沙茶酱与香菇水煮的野菜汤 做砂锅饭把握不好水分和火候的，有一个简便方法：开始多放水，中火（注意别溢出来），煮到没有硬心，盖子开一点缝，把多余的水逼出来

然后把菜放进去，盖好盖继续焖。这样，米饭本身已经到火候了，也不存在表面会糊化而不容易煮熟了的问题了。跟蒸米饭一样，很快就好 另外米汤可以直接做汤了，用个小碗装起来就行。

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