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烘焙新宠？最能“”降糖“”的黑全麦吐司
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作者：
良润烘焙
用料
烘焙新宠？最能“”降糖“”的黑全麦吐司的做法步骤
步骤 1
准备原料；
步骤 2
首次将除黄油以外的原料搅拌至面筋5成，加入黄油，搅拌至面筋到达7成即可，放入容器内覆盖保鲜膜准备一次发酵；
步骤 3
手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；
步骤 4
面团放置桌面进行一次翻面、排气，静止15分钟左右，松弛面筋；
步骤 5
面团擀开至长条状；
步骤 6
像叠被子一样折一个三折，放置松弛15min左右；
步骤 7
再次擀至长条状，从上至下卷起；
步骤 8
放入吐司模具中，开始醒发；
步骤 9
发酵为和模具高度一样，放入预热好的烤箱上火160℃，下火190℃，烘焙35min左右即可；
步骤 10
表面金黄即可；
步骤 11
早餐不错的选择哦~~
烘焙新宠？最能“”降糖“”的黑全麦吐司的小贴士
1.添加的全麦粉比例较多，面筋搅拌可稍微欠缺一点，后面膨胀性较大； 2.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间； 3.结合自己爱好，全麦粉的比例可自行添加； 搭配30%-50%的中式面点粉来制作黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦包子，也可以单独使用黑全麦粉来制作馒头，只是比普通馒头体积小，口感比较扎实
菜谱创建时间：2019-02-18 15:55:52
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