糖醋里脊

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐、1汤匙料酒腌制入味。 小碗中放醋2汤匙、白糖3.5汤匙、少许盐，淀粉加水混合成水淀粉，加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

另取适量淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

锅中放稍多点油，烧至8成热，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。 全部肉条炸好，捞出沥油。

锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时，把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，烧热放番茄酱炒出红油。 加入前面准备好的调味芡汁。 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。