凉拌虾干菠菜

菠菜洗净，沥干后倒入开水中焯一下，待菠菜软了后捞出，沥干。凉后用手挤出多余水分。选择海虾虾干，去壳，我这里用的是金钩虾干，也可以用虾米。

菠菜和虾干都切碎剁碎，尽量碎。 放入大盆里待搅拌。此时加入少量盐，香油，搅拌均匀即可。

装入模具中，脱模即可。如果没有模具，装入小碗中也可以。塞平整结实一些，再倒扣入盘子，碗拿出来后，样子一样很美好！