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高筋T45庞多米
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
高筋T45庞多米的做法步骤
步骤 1
先做汤种，将粉、糖、盐放入厨师机搅拌桶混合均匀，
步骤 2
迅速倒入烧好的沸水，快速搅打成
步骤 3
如图状态，室温冷却成为汤种
步骤 4
冷却好的汤种中，加入主面团材料
步骤 5
搅拌至完全扩展，面温应在26度左右
步骤 6
一发，28度，约60分钟（根据状态定，由于此次面温偏高，高发的很快）
步骤 7
取出均分为三份（两个250g，一个225g），抓圆，
步骤 8
松弛10分钟，进行一擀
步骤 9
松弛
步骤 10
第二次擀卷，
步骤 11
入模
步骤 12
小一些的面团放入水立方模
步骤 13
二发至8到9分满
步骤 14
预热烤箱下火230，上火170烘烤30分钟完成
步骤 15
出炉立即轻震模具后脱模侧放
步骤 16
切片组织图
步骤 17
答疑
高筋T45庞多米的小贴士
如果没有T45羊角粉可用其他高筋粉替代制作，但口味会有明显差异
菜谱创建时间：2019-02-19 10:30:41
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