1.点开称,把145克水加入主锅,加入3克酵母 7克油 20克冰糖粉,两分钟 37度 速度3醒发酵母。 2.加入300克天山牌中筋面粉〈因为各品牌面粉吸水性不同〉,30秒 速度从3匀速转到6混合。 3.加入两克盐,按揉面键,3分30秒揉面〈因为包子揉久一点蒸出来表面才光滑〉
1.把揉好的面团拿出放揉面垫上,轻轻揉成圆形,对切开揉成长条,切成30克至35克重的面团。〈我的15个〉用保鲜膜盖好。 2.把面团揉圆,用擀面杖擀成中间厚一点,边上一圈薄一点的圆形。
把已经揉成圆形的豆沙馅放入面皮中。
把面皮全部包住豆沙馅儿,用包包子的手法把一圈边打折收紧,最后把口子收好包紧。反过来揉圆。(也可以用虎口收紧包好)
把包好的豆沙包放在剪好的烘焙纸上,手指沾一点水,把白芝麻沾在豆沙包上。
放入蒸锅,盖上盖子,放温暖处发酵〈明显变大、腰线平了、轻按会回弹〉夏天20分钟左右,冬天更久。〈千万不要放着忘记了,发过头的馒头组织太轻软,沒劲道了,口感不好〉冬天:放在密闭的空间加一碗开水在旁边发酵𡿨可以放烤箱、也可以保温袋〉也可以放小美上发酵〈TM5发酵馒头:洗碗热水满过刀头,把馒头放蒸锅上放小美上发酵,25分钟至30分钟〈具体看状态,明显变大,轻按会回弹,就可以蒸了,下层稍微过一点,如果不是完美主义者还可以的〉〈我放保温袋加一碗热水,半小时〉70度 小匙🥄发酵。TM6直接点击发酵功能〈小美最少只能设1小时,所以请自行设好手机闹钟28分钟,各面粉酵母不同,具体看状态〉 2.主锅加热水满住刀头25分钟 V档 小匙 3.音乐响起后,轻轻拿下蒸锅,闷两分钟后,小心轻轻倾斜打开锅盖,不要让锅盖的水滴在包子上,趁热享用。〈也可以拿出放蒸架上凉后,装保鲜袋放速冻,吃时再蒸一下〉
松软香甜,非常美味。
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自己熬的豆沙不会太甜,小美揉面揉的特别好,豆沙包很好吃😋可以凉透后放密封袋放冰箱速冻,要吃时蒸一下,和刚出锅一样口感。